一、常用礼貌用语
1、您好 2、请 3、对不起 4、请原谅 5、谢谢 6、请慢用
7、没关系 8、别客气 9、欢迎光临 10、欢迎下次光临二、环境礼貌用语
1、员工每次见面：（您好）
2、任何时候预见客人（您好！ 早上好！ 下午好！ 晚上好！）3、客人喜欢听你称呼她的姓氏（x先生/小姐，你好 x总你好）4、客人进入餐厅（您好，欢迎光临）
5、见到客人拿有行李或手袋（您好，我来帮您拿好吗？）6、客人上下台阶（您好，请小心台阶！）
7、客人经过有横梁的地方（您好请小心碰头！）
8、客人经过有水迹的低方（您好，请小心地面很滑！）9、给客人指引方向（先生/小姐，您这边请，[加手势]）10、在通道上因急事要超越客人（对不起，请让一让，谢谢）11、同时给你介绍客人（x先生/小姐你好!我叫xxx，很高兴为您服务）
12、应答客人的问候（很好，谢谢您！您还好吗？）13、主动给客人拉门（您好，这边请）
14、征询客人用茶（请问您喜欢喝什么茶？我们餐厅有XXX茶）15、应答客人要求（好的，我马上就来）
16、给客人斟茶（对不起，打扰一下，给您加点茶，请慢用[加手势]）
17、客人需要菊花茶，应递上糖盅（这是冰糖，你请用）18、给客人拉椅子（您好！您请坐）
19、给客人加座（对不起，还差XX个位，您稍等，我马上给您加好！）
20、遇有带小孩的客人，主动征求意见（请问需要BB椅吗？ 我马上去拿BB椅，您稍等）
21、派发香巾（请用香巾 左香巾 、右茶）
22、收香巾，换香巾（请问这香巾可以收了吗？打扰一下，给您换香巾！）
23、征求客人意见开电视机（请问把电视机打开吗？请问您想要看
哪个台？请问音量是否合适）
24、客人觉得室温太冷或太热（你稍等我立即给您调小空调或调大、[冷]给您拿块披肩好么）
25、递报纸给客人：（这是今天的报纸，请慢用）26、递菜牌，酒水给客人（这是我们的菜牌，请过目）27、问客人是否可以写菜：（请问现在可以写菜了么）
A、可以：（请问你想吃点什么？我们餐厅经营的是新派川菜和精品粤菜）
B、不可以（没关系，您慢慢看，不着急！）（不好意思！您慢慢看不着急）
28、推介菜式：（请您尝一尝xx菜，味道挺好的，比较受欢迎，是我们的招牌菜）
29、重复菜名：（你点了XXX共有X菜X个汤主食是XX） （请问还需要加点什么？ ）
（请问鲍汁需要捞米饭吗？给您提前准备好） （请问燕窝是先上还是后上？）
30、征求客人意见是否需增减分量（请问是否需要把分量加大点）
(请问是否需要把分量减小点
以免浪费)
31、询问客人酒水和饮料：（请问您们需要什么酒水和饮料？） A、询问烈酒：（请问是要高度的还是低度的？）
（ 请问是要一斤装的还是半斤装的？） （请问是要精装的还是普通装的？） B、询问红酒：（请问是要进口的还是国产的）
（请问是否需要柠檬、冰块、雪碧？）
C、询问啤酒：（请问燕京啤酒是要精品燕京、燕京王还是冰啤？请问是否需要冰冻？）
D、询问白葡萄酒（请问是否需要冰块）
E、询问加饭酒（请问是否需要加热？请问需要加姜丝？请问
需要加话梅）
F、询问矿泉水（请问是要冰的还是常温的？）G、询问白兰地、威士忌、（请问是否需要冰块）
H、询问饮料(首先推销鲜榨果汁)[请问您需要鲜榨果汁吗？我们餐
厅有鲜榨xxx汁，请问您需要冰的还是不冰的]{注推销酒水时一定要滚动推销，尽量让客人引用烈酒，葡萄酒和饮料三种}
33、征求客人意见是否即食（请问现在可以上菜吗？）
34、放回食品卡：（请稍等，菜马上就来）
35给客人示酒（这是您点的白酒，请问现在可以打开么？这是您点的红酒请问需要提前打开吗？）
36、高档红葡萄酒、给点酒者示酒（请您试一下酒的口感？）
37、斟白酒（请问您是用大杯还是用小杯？ 打扰一下，给您斟酒请慢用！）
38、添加酒水（您所需的xx酒已喝完了请问需要加多一支吗？）39、收烟缸（请问您抽烟么？）不（给您把烟缸收掉好么？）40、 换烟缸（打扰一下，给您换烟缸）41、铺席巾（打扰一下，给您铺席巾）
42、换骨碟（打扰一下，给您换骨碟。请用！）
43、上刀叉（打扰一下，给您上刀叉。这是吃鲍鱼用的）
44、换碗仔，调羹（打扰一下，给您换干净的碗仔，这是吃燕窝用的。）
45、展示席前加工的或要分的菜式（打扰一下，这是xxx（菜名），给您
看一下，我们拿下去加工，再给您分好吗？）
46、上有跟料的菜（打扰一下，这是您点的xxx菜旁边跟的是xxx汁酱请慢
用/加）
47、上冰花官燕(打扰一下这里有杏汁、椰汁、糖水和淡奶可以根据您得
口味随意选用。/我来帮您调好吗？请问您喜欢哪种口味？)48、上鱼（请问哪位贵宾享用鱼头、鱼尾有头有尾好意/兆头） （打扰一下，这是您点的xx鱼，请问需要剔骨吗？） （打扰一下，这是您点的xx鱼，请问需要分吗？）
49、上鱼翅配料（打扰一下，这是香菜、浙醋、银芽、火腿丝吃鱼翅时可
根据口味选用。火腿丝较咸您可以少放一点。浙醋助消化您可吃完鱼翅后在用）
50、上干捞翅（打扰一下，这是xx干捞翅，这是高汤，您吃完鱼翅后再
用）
51、上鲍鱼配料（打扰一下，这是黄芥辣、蚝油根据您得口味可放可不
放。黄芥辣是辣味可去鲍鱼的腥味和油腻味，蚝油可提高鲍鱼的鲜味。）
52、上姜茶（打扰一下，这是姜茶，可以去寒气，请慢用）53 、给客人加汤（请问您需加点汤吗？）
（ 打扰一下，还有一碗汤请问哪位需要添加？）54、客人将外套脱去（我来帮您将挂好）
（打扰一下，给您罩上衣套）
55、客人放在衣中的手机在响，提醒客人听电话（打扰一下，请问哪位的
电话在响）
56、有人找客人（对不起打扰一下，请问这里有位姓xx的先生/小姐吗？
外面有人找）
57、客人东张西望时，应主动迎上前（请问我可以帮您吗? ） (请问您有什么需要？)
58、客人所需的菜式沽清时（对不起，打扰一下，您点的xxx菜已经售完
了，请问是否需要换其他的）
59、客人催菜（让您久等真抱歉，我马上去催） （不好意思，我去帮您看一下）
回复客人 （不好意思，你点的xxx菜马上就到，请稍等）
上菜（对不起，让您久等，这是您点的xxx菜请慢用）60、应答客人呼唤时（您好我可以帮您吗？ ） （请稍等我马上就来） （问您有什么需要？）
61、服务过程中因自己失误影响客人用餐时/如打烂家私声响过大（对不
起打扰您用餐了，不好意思）
62、能答应客人要求是（当然可以，我马上拿来） （好的，立即照办）
63、不能回答客人要求是，致歉答（对不起，非常抱歉，十分抱歉）64、一时未能肯定是否提供客人某种东西时（请稍等，让我去看看） （不好意思，让我去问问，马
上回来告诉您）
65、当客人向你致歉时（你太客气了，没什么关系！算不了什么！）66、当客人征询你的意可否拿走某物件时/如当天的报纸（当然可以，请
拿吧）
67、当客人给你提供帮助时/如递骨碟(谢谢您)
68、当客人需要用公司电话时（当然可以，电话在这边/加手势）69、当客人向你致谢时（很高兴为您服务！请别客气！） （请别客气，这是我应该做的）
70、当客人提出善意批评或意见时（谢谢您的意见，我们一定改进！） （谢谢您，我会把您的宝贵意见转达给
经理进行改进）
71、当客人夸奖你时（您过奖了，我们做的还很不够）
72 、当客人提出要求你不能答应时（很抱歉，我们不能这样做，这样是
违反我们酒楼规定的）
(我非常抱歉，我们是不允许这样做
的)
（恐怕此事违反酒楼的政策，我十分
抱歉）
73 、当客人给你赏赐时（不用了，谢谢您的好意！）
（您太客气了，但不用这样，谢谢您！ ）
（您经常光顾我们的酒楼是给我最好的奖赏，
谢谢您！）
74、要中断与客人谈话告辞时（不打扰您用餐了请慢用）
（很抱歉，有人在叫我，您慢用）
75、当客人由于自己动作缓慢，笨拙而感到难堪时/如不会用刀叉（清慢
慢来，别着急）
76、当你要打断客人谈话时（对不起，打扰了！对不起打断您的谈话了！
）
77、当客人自给斟茶、斟酒水时/应主动上前（不好意思，让我来斟吧！）
78、当你听不懂客人说话时（不好意思，请您在重复一遍好吗？） （不好意思，我不明白，我去找经理跟您解释）
79、在处理过失时/如上错菜（很抱歉，我马上去了解情况）
（我非常抱歉，很可能出了差错，确实对不起）
80、给客人索取名片（请问您怎么称呼？不介意给我一张名片吧！）
81、给客人递名片/双手正面对客（我叫xxx，有事情请随时找我，很乐意为你效劳。）
82、给客人赠送金卡/双手（这是我们酒楼的贵宾卡，凭此卡您可享受
xx折的优惠，欢迎您经常光顾我们的酒楼。
83、上最后一道菜时（您的菜以上齐，请问还需要加点什么主食么？） （您点的菜已上齐，请慢用。/确定客人无须加菜
时，可备单）
84、临近收市主动询问客人是否添加食品或酒水（对不起，请问您们还
需要加点什么？）
（没关系，您可慢慢享
用，我们还没下班）
85、换上茶杯热茶撤水杯（打扰一下，给您换杯热茶）
86、撤出客人用的空酒杯（打扰一下，这空酒杯可以收掉吗？）
87、征求客人意见是否可以 清理桌面（请问可以帮您收掉吗?待会给您
上水果）
（请问，您们还用吗？ ） （请问需要帮您们打包吗？） 客人要继续用（没关系，您慢用）
88、上水果（这是我们酒楼赠送的水果，请慢用！）
89、主动征求客人意见（请问今天的菜式味道怎么样？请多提宝贵意
见？请问今天还满意吗？）
90、买单（对不起，让您久等了，这是您的账单/小声报价钱）
91、 告诉客人已打折（谢谢，给您打了xx折。您一共消费了xxx
元）
92、 客人用信用卡结账( 请问您的卡有密码吗？请出示您的身
份证给我们登记一下好吗？请您在这里签名
这是您的存根谢谢
93、 收取现金后重复现金额：（收您xxx元钱，请稍等）
94、 递给客人零钱和发票（对不起，这是找您的零钱和发票。
谢谢）
95、 送客（请各位带好自己的随身物品！您这边请！ 您慢走欢
迎您下次光临！）
96、 帮客人拉车门（请小心碰头/用手遮住车门上沿）
97、 客人用晚餐，离开餐台在沙发谈话时（请问我可以清理台
面吗？ ）
98、 客人过生日（祝您生日快乐）99、 节日用餐（祝您节日快乐）100、婚宴（祝新婚快乐）
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