创 业 计 划 书
企业名称： “幸福 HOME ”DIY 蛋糕坊
创 业 者： xx
学 号： xxxxxxx
专 业： 会 计
日 期： 二O一一年 十月 十日
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第三届芙蓉学子创业比赛
目 录
一、 计划摘要··············································（5） 二、 企业介绍··············································（5）
第一章 公司介绍··········································· （5）
1.1 公司名称····················································（5） 1.2公司负责人··················································（5） 1.3公司性质·················································· （5） 1.4公司宗旨··················································· （6） 1.5公司背景··················································· （6） 1.6公司目标··················································· （6） 1.7公司经营范围·············································· （6）
第二章 主要产品和业务范围 ······························（6）
2.1 产品介绍··················································· （6） 2.2 业务范围·················································· （13）
2.2.1 儿童坊··············································· （13）
2.2.2 情侣坊··············································· （14）
2.2.3 生日坊··············································· （14） 2.2.4 早点坊··············································· （14）
第三章 市场分析···········································（15） 第四章 人员及组织结构···································（16）
4.1 组织结构图··············································· （16） 4.2 部门职责·················································· （16）
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4.3 报酬体系·················································· （19） 4.3.1员工报酬组成······································· （19）
4.3.2 员工工资与福利项目······························· （20） 4.4 创新机制·················································· （20）
4.4.1技术创新············································（20） 4.4.2文化创新············································（20） 4.4.3机制创新············································（21）
第五章 市场预测 ··········································（21）
5.1 市场需求·················································· （21） 5.2 市场现状综述············································· （21） 5.3 竞争性分析 ·············································· （23） 5.4 目标顾客和目标市场······································ （24） 5.4.1 消费形式比率图···································· （24）
5.4.2 目标顾客 ········································· （25） 5.4.3目标市场 ·········································· （25）
第六章 营销策略 ··········································（25）
6.1 营销模式···················································（25） 6.2 营销方案···················································（26） 6.3 广告策略·················································· （27）
6.3.1 广告设计··········································· （27） 6.3.2 广告宣传··········································· （27） 6.3.3 广告目的··········································· （27）
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6.4 价格决策·················································· （28） 6.5 促销策略·················································· （28）
第七章 财务规划·········································· （28）
7.1 创业成本预算表··········································· （28） 7.2 薪酬设计·················································· （29）
第八章 风险与风险管理·································· （29）
8.1 风险·······················································（29） 8.2 风险对策···················································（30）
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一、 计划摘要
新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。
开家DIY蛋糕店，投资额不高，操作简单，只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。
我们的“幸福 HOME ”DIY 蛋糕坊是一个为消费者提供亲自动手制作蛋糕的工作间。现如今，制作一个独一无二的蛋糕是很多市民的梦想，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，更是让很多小朋友神往。因此，为了满足广大群众的需求，我们决定打造这个DIY蛋糕坊。
“幸福 HOME ”DIY 蛋糕坊主营DIY蛋糕业务，同时也提供蛋糕定制业务和早点服务。产品新颖、独特，我们会定期开发创新新式蛋糕，所以顾客可以在这里得到专业的建议和协助。 “幸福 HOME ”DIY 蛋糕坊的宗旨是-----品味生活幸福，源于“幸福HOME”。旨在为大家提供最优质的服务、最健康的蛋糕。顾客在这里可以体会到家一般的温馨，这里每位顾客的脸上都是幸福的笑脸。
二、 企业介绍
第一章 公司介绍
1.1 公司名称： “幸福 HOME ”DIY 蛋糕坊 1.2 公司负责人： 贺锦 1.3 公司性质： 有限责任公司
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1.4 公司宗旨： 品味生活幸福，源于“幸福HOME”
1.5 公司背景： 最近几年刮起了一阵DIY风，很多人对这
种自己动手的手工制作产生了浓厚的兴趣，但是都局限于一些书上介绍的小手工制作，虽然许多人看书照做也可以做出点东西来，但书上介绍的却又经常是一些很难买到的材料或工具，于是这道屏障使得很多人只能够解解眼馋，更别说制作蛋糕这样一种需要多样工序，又需要多样工具的大制作了。
所以在考虑到上面这种情况后，我们想到要是有这样一家店，提供给顾客材料、工具，并且为顾客提供专业的蛋糕制作技巧。
1.6 公司目标： 湖南理工学院位于岳阳市这座环洞庭湖经
济圈最发达的城市，有很好的发展前景，我们预计在第一年内在校内打开知名度，在第二年将业务扩展到岳阳市的各个高校，在接下来的三四年中我们的公司将打响品牌的知名度，并向湖南省的其他市进军。
1.7 公司经营范围： 我们公司的经营目标主要是大学城的
教职工、学生、还有周边家庭、老人、小孩、爱好ＤＩＹ、追求新潮的年轻品鉴一族以及来岳阳市旅游的游客们。
第二章 主要产品和业务范围
2.1 产品介绍 ： 在幸福HOME DIY 蛋糕坊里，我们为顾客
准备好包括巧克力、水果、面粉、奶油、鸡蛋等在内的所有原材料和一些制作所必须的器具。顾客可以按照自己的意愿设计蛋
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糕。除了自制蛋糕，我们也提供蛋糕定制服务，不管是生日蛋糕、婚庆蛋糕、纪念蛋糕，我们都可以按照顾客的要求定制。 1、可可蛋糕
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 2、香草蛋糕
原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
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用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 3、香橙蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打
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至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。
（4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 4、咖啡海绵蛋糕
原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。
（3）将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。
（4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。
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（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用。 5、浓情巧克力蛋糕
原料：1盒现成的蛋糕粉、3个鸡蛋、1又1/4杯水、1/4杯油。
裱花原料：2杯鲜奶油、1/2杯白糖（或者按照个人口味增减）、1茶勺香草精、适量巧克力隔水加热化开备用。 制法：
（1）所有原材料放在一起，低速打一分钟，中速打两分钟，这就是用现成的蛋糕粉的好处，简单方便。然后倒入事先喷过油的烤盘。
（2）放到预热到190度的烤箱里烤30-35分钟，我用了一个10英寸直径的圆形烤盘，实际上烤了差不多50分钟，所以要根据各家烤箱的实际情况调节，最保险简单的方法就是用根竹签子插入中心，拔出来的时候是干净的话就说明烤好了。 （3）烤好后放架子上倒扣放凉。 6、水果夹心蛋糕
原料：鸡蛋、白糖、淀粉、牛奶、水果、夹心酱。 制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、
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下火165℃）备用。
（2）鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。 （3）水果削皮去核，切成薄片。
（4）蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。
贴士： 水果可根据季节及市场供应情况，任选以下品种，如、桃、李、樱桃、草莓、香蕉、广柑、猕猴桃等。 7、多层蛋糕
原料：3个蛋黄，2个蛋清、意大利奶酪、奶油、高品质的棉白糖（如太古糖），糖粉最佳、咖啡（可用速溶咖啡）、手指饼干（也可用其他饼干代替，蛋糕胚也可以）、百利甜酒（白兰地或者朗姆酒）、可可粉 制法：
（1）分离蛋黄、蛋清
（2）加热蛋黄、混合意大利奶酪
首先，在蛋黄里加15克糖隔水加热，一边加热一边搅拌，让糖溶化（水温不能过高）。蛋黄有了余温，倒入软化好的意大利奶酪继续搅拌使其匀均地混合 （3）打发意大利奶酪
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用打蛋器将蛋黄和奶酪的混合物打发，直至像冰淇淋那样柔柔滑滑
（4）打发奶油、蛋清
奶油打发到6分就可以了，时间不用很长，如果打发过度，会有发泡的口感。把打发好的奶油倒入已经打发好的奶酪中。 打发蛋清前，要加入60克糖。打到湿性发泡就可以了，打得太发就变成干性发泡，那时蛋清就会变得很稠，粘在碗底都掉不下来。
（5）装饰、冷藏定型
将蛋黄、蛋清、意大利奶酪、奶油统统混合在一起
饼干沾过咖啡平铺在玻璃碗的底部，然后倒上少量百利甜酒，接着倒入一半混合物，把沾过咖啡的饼干铺在当中，再铺一层混
合物，最后表面摸上一层可可粉。放进冰箱冷藏定型2个小时就 可以了。
注：以上几种蛋糕是本公司的几款典型的产品，还有更多优秀的产品期待顾客的青睐。 8、DIY蛋糕
DIY蛋糕正是本公司主打的蛋糕制作模式，在这里顾客可以随心所欲的设计自己喜爱的蛋糕，并且可以在我们专业指导师的指导下设计出非常有创意的蛋糕。
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2.2 业务范围 2.2.1 儿童坊
对于小孩来说，生日是一年中最幸福与最高兴的一天，他们更
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是注重自己当天得到的蛋糕，看着漂亮的蛋糕许下愿永远是这些小天使的梦想，所以本公司开设了专门的儿童DIY蛋糕坊，在这里，小朋友不仅可以定制到这些美味的蛋糕，更可以与家人一起亲自动手制作自己的生日蛋糕，这样小朋友们会觉得生日过得更加有意义。 2.2.2 情侣坊
蛋糕是甜蜜爱情的象征，蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包。同时也意味着“快乐幸福”之意。古罗马时代富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。客人们期望自己也能
分享新婚夫妇的幸福。因此，那时蛋糕是放在新娘头上被切开的。 在情侣坊，我们为情侣们提供一个独一无二的约会场所，让大家一起DIY一份特别的爱，带着TA一起亲手制作蛋糕，把对TA的爱倾注在蛋糕上，享受一起DIY所带来的快乐。为心仪的TA亲手做个蛋糕表达爱情，意外的惊喜，满足的表情在TA脸上绽 放！感动瞬间融化TA的心扉。 2.2.3 生日坊
在生日坊，心到，想到，看到，闻到，听到，手到，脚到，说到，做到，得到，时间到，亲朋好友到，你可以充分发挥你的想象力在自己的蛋糕上涂鸦，伴随着悦耳的轻音乐，和家人一齐分享这美好的时刻，生日----不在单调！ 2.2.4 早点坊
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本公司不仅提供蛋糕服务，同时也为顾客精心准备了秀色可餐的早点。这里有切片面包、蛋糕杯、可乐、奶茶等早点，全心全意为顾客提供最优质的早点。
第三章 市场分析
蛋糕店在湖南理工学院附近还是随处可见的，但是由顾客亲
自动手做蛋糕的DIY蛋糕店在岳阳市还是凤毛麟角，他们对于DIY蛋糕店都持有不错的态度，年轻人喜欢自己动手制作有个性的东西；而且制作蛋糕不会有什么污染和危害，场地也能保持干净，这样工作人员和顾客都会感觉到心情愉快。不过，这仅有的几家DIY蛋糕店远远不能满足顾客和面、烤蛋糕、抹奶油的愿望。所以市场空间很大，对于如此新颖的一个公司，相信一定能给顾客带来不少乐趣！
蛋糕消费品位越来越高，文化的魅力越来越大，市场开发的前景相当广阔，单纯的定制蛋糕已远远不能满足要求了，消费者开始认知蛋糕制作的过程，知道如何享受制作蛋糕带来的乐趣。
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第四章 人员及组织结构
4.1 人员组织结构
董事长 总经理1 总经理2 总经理助手 财务总监 客户服务总监 创意设计总监 广告制作总监 财务部门 客户服务部门 创意设计部门 广告制作部门 会计部 市场动态分析 蛋糕造型设计 广告设计 统计部 销售情况调查 蛋糕美化设计 展览部 财务规划 客户回馈调查 文案部 业务扩展
4.2 部门职责 1、董事长：
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召集和主持公司管理委员会议，组织讨论和决定公司的发展规划、经营方针、年度计划以及日常经营工作中的重大事项； 2、总经理：
确定公司的发展方向和管理目标，组织制订公司的发展规划、年度工作计划，积极努力完成学院和董事会下达的各类任务。 3、总经理助手：
在总经理领导下负责企业具体管理工作的布置、实施、检查、督促、落实执行情况。协助总经理作好经营服务各项管理并督促、检查落实贯彻执行情况。负责各类文件的分类呈送，请集团领导阅批并转有关部门处理。 4、财务总监：
了解在当前销售策略下的市场状况；组织领导公司的财务管理、成本管理、预算管理、会计核算、会计监督、审计监察、存货控制等方面工作，加强公司经济管理，提高经济效益；参与制订公司年度总预算和季度预算调整，汇总、审核下级部门上报的月度预算，召集并主持公司月度预算分析与平衡会议；负责重要内审活动的组织与实施。 5、客户服务总监：
考虑客户的需要，设计完善的服务制度与作业程序，以确保公司售后服务的优良声誉；办理有关服务的各项统计与分析，以供管理部门日常参考与业绩追踪；分析市场竞争的情况以及服务成本结构，拟定合理的服务收费标准；依据公司经营计划，并配合
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公司总目标，之地本单位的目标与工作计划；针对各个分公司服务中心的需要 ，适时提供人力以及物力的支援；根据本单位工作计划，估计所需要的指出款项，编制本单位的年度预算，并加以控制。
6、创意设计总监：
组织实施项目品牌设计策划中的创意工作和理念传达，深刻理解品牌构建需求中的商业创意和设计；组织并监督创意作品的完成，确保美术和文字的构成符合策略及创意标准；组织开展对客户项目进行创作表现提案；组织对创作团队的专业培训，实施日常工作中的专业培训。 7、广告制作总监：
协助总经理进行观点公司形象体系的规划与建设，使公司的服务品质形象战略方向准确、目标清晰，发展势头长盛不衰；负责公司各项广告营销业务的前期调研分析、策略制订及文案撰写工作，提供目标明确、个性鲜明、结构合理、系统化的广告运动/品牌建设与规划等策划方案； 不断了解及掌握广告、品牌、营销管理新思想并创造性地融入观点作业模式的框架体系；不断清楚地了解广告制作，广告媒介等最新材料、最新技术、最新形式与方法；负责组织公司的大项广告业务的策划会议。 8、客户服务部门：
客户的技术服务与支持；客户的抱怨、投诉、协调处理和记录；产品质量改进建议，并及时反馈有关部门。
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9、创意设计部门：
全面负责设计部各项工作，负有计划、组织、协调、督办的职责；负责部门的任务下达，制定任务目标、执行原则及部门考核制度；负责设计部的工作计划、资金计划、合同管理工作；组织运作项目前期调研，参与工程项目的规划定位，完成工程项目总体规划；负责监督本部门工作实施的过程，负责与其它相关部门总的协调工作；协助规划项目方案，进行项目协调和指导，明确有关具体工程项目的信息指标，确保项目符合建筑设计计划书。 10、广告制作部门：
负责公司各项广告营销业务的前期调研分析、策略制订及文案撰写工作，提供目标明确、个性鲜明、结构合理、系统化的广告运动或品牌建设与规划等策划方案。 11、财务部门：
负责资金筹集；负责固定资产投资；负责营运资金管理；负责证券投资与管理；负责利润分配；负责财务预测、财务计划与财务分析。
4.3 报酬体系 4.3.1员工报酬组成：
基本工资+业务提成+管理考核奖+补贴+福利保险+特殊福利保险+激励措施。
注：整体薪酬遵循宽带薪酬制度进行调整。
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4.3.2 员工工资与福利项目
基本月薪---是对员工基本价值、工作表现及贡献的认同 综合补贴---对员工生活方面基本需要的现金支持
春节奖金---农历新年之前发放，使员工过一个富足的新年 休假津贴---为员工报销休假期间的费用
浮动奖金---当公司完成既定的效益目标时出发，以鼓励员工的贡献
销售奖金---销售及技术支持人员在完成销售任务后的奖励 医疗保险计划---员工医疗及年度体检的费用有公司解决 其他保险---包括人寿保险、人身意外保险、出差意外保险等多种项目，关心员工每时每刻的安全
休假制度---鼓励员工在工作之余充分休息，在法定假日之外，还有带薪年假，探亲假，婚假等。
员工俱乐部---公司为员工组织各种集体活动，以加强团队精神，提高士气，营造大家庭的气氛，包括各种文娱、体育活动、大型晚会、集体旅游等。
4.4 创新机制 4.4.1技术创新：
努力提高本公司的技术，搞好技术创新，形成创新、教授、营业一体化机制；搞好与代理商、经销商以及顾客们的关系。 4.4.2文化创新：
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提高本公司员工的素质，打造本行业最具顾客好评的DIY蛋糕坊；打造岳阳市的最佳绿色食品商标。 4.4.3机制创新：
对员工实行明文规定的物质奖励；完善组织机构，提供创建保障；成立领导组织，完善工作制度，明确创建措施； 完善活动载体，营造创建氛围；营造建设工作型领导班子、建设激励性员工队伍的浓厚氛围。
第五章 市场预测
5.1 市场需求
蛋糕的消费群体很大，我们计划于其他蛋糕行业进行竞争。当然，定制蛋糕占有绝对的市场优势。但们相信以我们公司规模化高质量高安全的发展形势一定能在蛋糕行业占有一席之地的。当然，在公司成立之初，不可能立刻达到规模经营，起初成本高，价格相比其他蛋糕也会比较高。刚开始，销售对象可以只针对高收入人群。随着技术的提高，规模的扩大，生产成本也会降低，此时再将对象扩大到普通人群。
5.2 市场现状综述
光顾DIY蛋糕坊的大部分是年轻人，有DIY爱好者，还有专门做蛋糕、巧克力、饼干来送人的，举办小型聚会的团队也有不少。每逢周末和节假日，很多DIY蛋糕店里都会爆满，大家最享受的，是做蛋糕的心意以及过程中的乐趣和温馨。
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只要有人过生日，就有人去DIY蛋糕，这块人群正在逐步扩大。现有的几家DIY蛋糕店里，从刚开始的零星顾客，到现在稳定的顾客群，越来越多的消费者喜欢蛋糕DIY。
从网络调查和实地调查都可看出目前市场上没有或很少存在专业而且全面的DIY蛋糕坊，大多因为产品单一，服务系统化，没有自由发挥的空间，但是他们的生意仍旧很好，且目前是对大学生及年轻人市场的开发期，这样一个全面的一站式蛋糕店是很有市场的。
如今现成的蛋糕过于标准化，很多顾客喜欢在蛋糕上多些自己的心意，所以选择DIY。另外也能培养小孩的动手能力。而且在蛋糕行业，DIY风刚刚兴起，岳阳市的DIY蛋糕店还不是很多，所以对于这么一个新颖的蛋糕店还是有很大的发展前景的。
下面是我们在湖南理工学院做的一个关于“校园是否需要DIY蛋糕店？”的调查报告：
70%60%50%40%30%20%10%0%
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需要不需要无所谓 第三届芙蓉学子创业比赛
5.3 竞争性分析 1、优势
操作简单 增进感情 DIY蛋糕店 价格便宜 表达心意
DIY蛋糕坊是一家全面的蛋糕屋，它的产品覆盖面广，价格适中，可操作性强，同时产品的质量能够得到保证，市场定位的选择空间很大，我们蛋糕坊的装饰优美，环境优雅，旨在为顾客提供一个安静、舒适的消费环境。本店为顾客提供了儿童、情人、生日和早点板块，大家可以光顾本店获得自己需要的产品，顾客
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可以做了送人，请客，或者按照自己的意愿设计精美的蛋糕产品；市场潜力巨大，可开展加盟连锁经营；启动资金用量少，员工管理方便。
我们为顾客提供材料、工具、场地，工作人员在现场指导，如有需要可以再从旁协助，然后会为顾客把做好的成品精美包装，也可以送货上门，当然还有相应的配套服务。如：蛋糕送货服务，配备有蜡烛、贺卡、刀叉和装饰品。
产品包装是给顾客的第一印象，因此包装的精美与否很重要，我们会设计各种精美的礼品盒以及精美的装饰品。 2、劣势
相对于其他传统的蛋糕店来说，我们的DIY蛋糕店还处于发展阶段，经营管理机制还没有发展健全，新客户的招揽还有一定的难度。
5.4 目标顾客和目标市场 5.4.1 消费形式比率图
消费形式 比例 自制蛋糕消费 定制成品消费 其他形式消费 55% 35% 10% 百分比
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其他形式消费定制成品消费自制蛋糕消费自制蛋糕消费定制成品消费其他形式消费
5.4.2 目标顾客
本公司主要面向高校的大学生消费群体，在规模进一步扩大之后再面向校外的广大群众，包括周边家庭、老人、小孩、爱好ＤＩＹ、追求新潮的年轻品鉴一族以及来岳阳市旅游的游客们。 5.4.3目标市场
我们选定大学生消费群体为主要消费对象，集中本公司的力量为之服务，在对外方面更要树立本公司的品牌形象，给顾客留下良好的印象，以便探索更远更深层次的市场。
第六章 营销策略
6.1营销模式
本公司设计了四个经营模块，分别为儿童坊、情侣坊、生日
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坊和早点坊。分模块经营模式，可以满足不同消费群体的不同消费观念，比如儿童坊里我们会播放一些轻音乐，让小朋友感觉到一种轻松的氛围；在情侣坊里我们会通过灯光、壁纸的设计来达到一种甜蜜的气氛，可以折射出情侣之间更加温馨的爱。在生日坊，我们为顾客提供了家庭聚餐的空间，在一家人设计好自己的蛋糕后，可以直接进入套间享受生日的幸福。在早点坊，我们为顾客精心准备了可口的早点，在这里你可以尽情享受西式早点带给你的完美品尝体验。
在开店初期，要通过发传单、制作新颖的广告来招揽顾客，并以办理会员卡的方式吸引更多的顾客。
6.2 营销方案
1、我们公司会利用良好的发展机会和市场走品牌发展路线，并以最优质的服务努力打造本公司的品牌形象。
2、固定一批消费群体，与顾客打好关系，并随之扩大经营目标范围。
3、抓住本公司DIY的特点，让顾客亲身体验到我们DIY蛋糕坊与其他普通的蛋糕店的不同之处，并使之经常光顾我们的蛋糕坊。
4、通过多层次考核的模式建设一批能够完全胜任自己职位的员工队伍，以便为顾客提供全面、贴心的服务。
5、通过与媒体、社区、其他大学城合作的形式，定期举办
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一些活动，扩大公司的品牌影响范围，力求打造全岳阳市最具影响力的DIY蛋糕坊。
6、以员工业绩为基础参考，实行奖惩制度及一系列的激励方案，提高团队的高效率工作，加强团队管理，提高员工素质。
6.3 广告策略 6.3.1 广告设计
由广告制作部门设计出新颖、突出公司亮点、具有一定影响力的优秀广告。（包括：广告宣传片、传单。） 6.3.2 广告宣传
广告途径：在学校附近的社区、宿舍区、停车场、教学楼宣传栏、学校门口、商业步行街、广播站、校园BBS等地，并为消费者提供办理VIP业务的服务。
广告方式：发放传单、优惠券、张贴海报。
等到积累到一定客源后，蛋糕坊可以在不同的高校开连锁店，也可以和一些机构合作，增加客源。（比如在旅游景点处和旅游部门合作举办一次制作创意蛋糕的活动。）
6.3.3 广告目的：提高认知度，初步建立良好的店铺形象与品牌形象，赢得消费者的好感与支持，为以后的发展打下基础； 在学校打开知名度，进一步引进顾客来访，逐步提高品牌知名度
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6.4 价格决策 名称 可可蛋糕 香草蛋糕 香橙蛋糕 多层蛋糕 价格 48/磅 48/磅 48/磅 68/磅 名称 香甜蓝莓蛋糕 水果夹心蛋糕 咖啡海绵蛋糕 浓情巧克力蛋糕
6.5 促销策略
为吸引更多的顾客，占据有利市场，在促销期间我们公司将推行多种产品的促销活动。
1、 在促销活动期间，个人DIY蛋糕任意两款只需80元。 2、 在促销活动期间，个人DIY蛋糕任意两款者可免费办
理一张“幸福HOME”蛋糕坊会员卡。
3、 在生日坊过生日的顾客，免费赠送一款蛋糕胚。
价格 48/磅 68/磅 58/磅 68/磅
第七章 财务规划
7.1 创业成本预算表
项目 店铺租金 装修费
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金额 3000元 20000—30000元 第三届芙蓉学子创业比赛 水电费 进货费 基础设施费 员工工资 广告费 流动资金 总计 5000—6000元 4000—5000元 20000—25000元 9000元（初期） 10000元 10000元 最低：81000元 最高：98000元 经济效益估算：
1、 平均月销售额：15000元，
2、 每月支出：约7000元（包括：原材料成本、员工工资、
日常水电杂费）
3、 月利润：约8000元（等经营走上正轨后会有较大提高。）
7.2 薪酬设计
员工工资机制：基本工资+业务提成+管理考核奖+补贴+福利保险+特殊福利保险+激励措施。
注：所有员工的薪酬遵循宽带薪酬制度进行调整。
第八章 风险与风险管理
8.1 风险
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第三届芙蓉学子创业比赛
对于现代市场经济来说，存在着很多风险，这些财务风险无时无刻不影响着公司的经营活动。所以公司一定要及时预测、发现财务风险，并采取相应措施及时处理风险。
在蛋糕的消费过程中，顾客会有“先入为主”的消费观。如果顾客在第一次购买后，觉得产品不错、质量好、口味新鲜独特，新颖有创意，价格合适，那么一定能获得消费者的青睐。所以公司一定要留住顾客，对此，本公司推出绿色健康的消费观念，打造健康蛋糕概念，以此来增加对顾客的吸引力。
行业风险 风险 财务风险 经营风险
8.2 风险对策 行业风险对策：
1、积极提高公司的品牌知名度，抢占湖南理工学院周边市场，
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第三届芙蓉学子创业比赛
做好客户服务；
2、进行有效的经营管理，创建更好的经营模式，做到推陈出新； 3、注重产品质量，打造绿色食品；
4、合理定制价格，让顾客切实体会到DIY蛋糕店的优越之处； 5、时刻关注市场的价格波动与需求变化，积极改进员工技术与改良基础设施技术，生产市场上热销的产品。 经营风险对策：
1、 确保原材料来源厂商具有合法经营执照，且确保原材料的
质量；
2、 积极主动的开发新产品，鼓励员工创新。
3、 在店面设计与装修上以绿色环保理念为主题，不仅能做到
实际合格，也可以给顾客一目了然的感觉。 财务风险对策：
1、 借鉴同行的运作模式，并且做到创新，务求达到专业水平； 2、 定期对财务进行系统的分析与预测；
3、 结合当前市场的各种风险的存在方式，努力做到规避风险，
防范财务风险。
4、 建立财务预警分析指标系统，建立短期财务预警系统，使
经营者能够及时采取应对措施。
公司管理层要通过设立人力资源部，努力将公司的各种风险降至最低点。
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