CDIO背景下高校《功能食品学》课堂教学模式探讨

CDIO背景下高校《功能食品学》课堂教学模式探讨

CDIO（Conceive, Design, Implement, Operate）是一种现代工程教育模式，它提出了一种新的教学理念和教学模式。CDIO模式强调学生能力的培养，注重教学过程中“学以致用”和“动手实验”的环节。本文结合《功能食品学》课程的特点，探讨了CDIO背景下高校《功能食品学》课堂教学模式的设计和实施方法。 一、课程目标与内容

在设计课堂教学模式之前，首先需要明确课程目标和内容。《功能食品学》是一门综合性课程，涉及食品化学、食品营养学、食品安全等多个方面的知识。在课程目标方面，除了培养学生的专业知识外，还应着重培养学生的实践能力和创新能力。具体包括： 1. 了解功能食品的概念和分类，掌握功能食品的生产工艺和质量控制方法； 2. 熟悉功能食品的营养成分和功能成分，掌握功能食品的评价方法和标准； 3. 掌握功能食品的新技术和新产品开发方法，培养学生的创新意识和实践能力。 二、教学模式设计

在确定了课程目标和内容之后，下一步是设计适合CDIO模式的教学模式。基于CDIO模式的理念，我们可以设计如下教学模式：

1. Conceive（构思）：在本阶段，教师应该向学生介绍功能食品学的研究前沿和实际应用情况，激发学生的学习兴趣和求知欲。可以通过邀请相关领域的专家学者来进行学术讲座或座谈会，让学生了解功能食品学的最新动态和发展趋势。

2. Design（设计）：在这一阶段，教师可以安排学生进行课程设计和项目设计。学生可以选择一个具体的功能食品产品，进行相关市场调研、产品功能分析和制品方案设计。通过这一过程，学生将学习到实际的产品设计和开发技能，培养他们的创新和实践能力。 3. Implement（实施）：在这一阶段，学生将根据设计方案，实际操作制作功能食品产品。可以安排学生在实验室进行材料选购、生产加工和成品包装等环节，让他们亲身体验到功能食品的生产过程和相关技术的应用。

以上CDIO模式的教学模式设计，将使学生从课堂中走向实践，从理论中转向实际操作，贯穿了整个教学过程的设计和实施。这种教学模式不仅能够有效地激发学生的学习兴趣和学习积极性，还能够培养学生的实践能力和创新精神，达到了以“学以致用”和“动手实验”为核心的教学理念。 三、教学方法与手段

除了教学模式的设计之外，还需要针对特定课程内容和教学目标，选择合适的教学方法和教学手段。在《功能食品学》的课堂教学中，可以采用如下教学方法和手段： 1. 项目驱动式教学：通过设置学生的课程设计和项目开发任务，引导学生在实践中学习和探索。可以设计小组项目和大作业，让学生结合实际情况，开展功能食品产品的设计、开发和评价工作。

2. 问题导向式教学：通过提出一些开放性和引导性问题，引导学生进行讨论和思考。可以从食品安全、食品添加剂、功能成分检测等方面，提出一些实际问题，让学生进行分析和解决。

3. 实验操作式教学：通过实验室操作和食品制作实践，让学生亲自动手参与到功能食品的生产和检测中。可以在实验操作中，注重学生的观察和思考，培养他们的实验技能和动手能力。

4. 现场教学和实习实践：可以通过与企业合作或者实地考察的方式，让学生接触到实际的功能食品生产和运营环境。可以组织学生到食品企业进行实习实践，让他们了解市场需求和产品研发现状。

通过以上教学方法和手段的应用，可以使学生在教学过程中充分参与到功能食品学的学习和实践中，增强他们的实际操作能力和动手能力。 四、教学效果评价

最后一个重要的环节是教学效果的评价。在《功能食品学》的课程教学中，除了传统的考试和论文评价外，还可以采用如下形式进行教学效果的评价：

1. 课程设计和项目报告评价：对学生的课程设计和项目开发过程进行评价，包括研究报告的撰写、产品设计方案的展示、实验操作的记录等环节。

2. 实验操作和实习实践评价：对学生在实验室操作和实地实习中的表现进行评价，包括动手能力、实验技能和团队合作能力等方面。

3. 学术讲座和座谈会评价：对学生在学术讲座和座谈会中的表现进行评价，包括学术交流能力、专业知识掌握情况和思维能力等方面。

通过以上不同形式和环节的评价，可以全面客观地评估学生的学习情况和实践能力，为他们的专业发展和就业方向提供参考依据。

针对CDIO背景下高校《功能食品学》课堂教学模式的探讨，我们需要从课程目标和内容、教学模式设计、教学方法与手段，以及教学效果评价等方面进行全面考虑和设计。通过科学合理地设计和实施教学模式，我们将能够更好地培养学生的实践能力和创新精神，为他们未来的发展奠定坚实的专业基础。也将进一步推动功能食品学科的发展，为我国的食品安全和营养健康事业做出更大的贡献。