酒店餐厅服务部卫生标准制度
1.柜台，工作台，桌椅无灰尘、无污渍，无损坏 2.镜面要清洁、无污渍、无裂痕 3.围墙周边无粉尘，无油渍。
4.墙面壁画、装饰品无破损、污痕、灰尘。 5.排风扇要清洁，通风要正常。
6.灯泡、灯管、灯罩无脱落、破损、污痕。 9.餐厅内温度适中、正常。 10.餐厅内通道无障碍物。
11.餐桌椅无破损、无灰尘，无污痕。 12.菜单清洁无破损。
13.台面保持干净餐具清洁卫生、无破损现象。 14.垃圾桶内无异味。
15.所有卫生需要在宾客到来之前全部到位。 16.脏餐具不可有过夜现象。
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17.收尾工作时地面、台面、桌椅整洁、整齐。 18.背景音乐不可过大过小。 19.卫生死角要做到每周定点打扫。
20.小家私要做到无污渍、无破损并每周消毒。 21.台布无破损、无污渍并整洁。 22.托盘无油渍、无裂痕并摆放整齐。
23.垃圾桶不可有过夜垃圾，并内外要清洁，垃圾袋不可漏在外。 24.餐厅保持通风良好、光线好，就餐环境舒适。
25.防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。 26.注重个人卫生符合仪容仪表要求。
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