饲料

饲料分析及饲料质量检测技术

院系：动科学院 班级：动医094班 学号：20090725407

姓名：曹奇伟

日期:2012

年10月20日

饲料质量的控制与动物畜产品的安全

摘要：优质的饲料原料是生产安全饲料的前提。饲料原料质量受多种因素影响，如产地地理条件、原料加工工艺、贮藏条件及有无人为掺假等。为了获得更多的畜产品，人们常在饲料中添加一些促进畜禽快速生长所需的化学物质，这类物质如不按规定使用，通过生物链进入畜禽体内被蓄积，最后会随畜产品进入人体中，影响人体健康甚至引起死亡。 饲料的加工工艺是一套有机的序列，每一道工序都有可能对饲料安全产生影响，进而影响畜产品的安全。

关键字：饲料原料，饲料添加剂，抗生素，加工工艺等

Abstract：The high quality feed raw materials production safety is the premise of the

feed. Feed raw material quality is affected by many kinds of factors, such as origin geographical conditions, raw materials processing technology, storage conditions, and presence of human adulterate, etc. In order to obtain more animal by-products, people often feed add some promote livestock and poultry shaanxi speed growth needed chemical substances, this kind of substances, such as not to require the use of, through the food chain into the animal body accumulation, and finally with the animal products will enter human body, affect human body health and even cause death. Feed processing technology is a set of organic sequence, every procedure are likely to feed safety impact, then affects the safety of the animal.

Key word: feed raw materials, feed additives, antibiotics, processing technology, etc

一.饲料原料，优质的饲料原料是生产安全饲料的前提。饲料原料质量受多种因素影响，如产地地理条件、原料加工工艺、贮藏条件及有无人为掺假等。因此，饲料加工应尽可能选用来自无公害生产基地生产的原料，以确保原料符合生产安全畜产品标准。

1.饲料本身含有的有毒有害物质如胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素、胃肠胀气因子、硫葡萄糖苷、棉酚、生氰糖苷等。胰蛋白酶抑制因子对动物的脾脏及肠道具有伤害作用；硫葡萄糖苷的降解产物异硫氰酸酯、硫氰酸酯、恶喹烷硫酮等，可导致动物甲状腺肿大；这些物质在动物体内积累达到一定量时，人食入后即可造成中毒。

2.动物性饲料，一般将来源于动物及其动物产品的饲料称为动物陛饲料。常用的有肉粉和肉骨粉、鱼粉、骨粉、贝壳粉及蛋壳粉等，如果这些原料中含有致病因子，则会导致动物患病，进而危害人类健康。例如克雅氏病主要是人食用了被疯牛病因子污染的牛肉后，通过

消化道感染，致病因子进入人肠道淋巴组织后，在其中繁殖，随后经循环系统到脾、扁桃体，最终宿于中枢神经系统，通过改变中枢神经系统蛋白右旋结构，造成海绵状脑病。

3.化学物质污染的饲料被动物采食后，可导致动物中毒甚至死亡。这些物质主要有二噁英、多环芳烃、硝基多环芳烃、多氯联苯、氯代芳烃、硝基芳烃化合物等。二噁英在自然界含量很少，但稳定性高，对人和动物有多方面的危害，可以长期蓄积，除具有一般毒性外，还具有致畸、致癌和致突变作用。饲料中添加的一些人工合成的防腐剂，如苯甲酸及其盐类，对动物和人具有潜在的危害。添加人工合成的着色剂，也存在安全方面的隐患。因此，在经济发达国家人们一般选择天然着色剂

4.细菌和病毒污染饲料并随后污染畜产品，这是人畜共患病的重要传播途径。一些病原微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌、朊病毒等，可以通过饲料使动物致病，影响畜产品的安全，并严重威胁到消费者的健康。

5.含有农药残留的饲料，动物饲料主要来源于植物，而现代植物生产过程中使用大量的农药导致植物性饲料的农药残留，动物采食后会造成组织和其产品中农药的残留，进而危害人类健康。谷物和牧草饲料中农药残留主要来源于有机氯农药、有机磷农药和拟除虫酯类农药，这些农药主要蓄积于人体的脂肪组织，其次为肝、肾、脾、脑。此外，农药使用量过大、过频以及停药期短也是造成农药残留的重要原因。因此，国家已将农药残留量的控制列入饲料质量监督管理工作的重要内容。

6.饲料的二次污染，饲料在储运加工过程中，很容易受到环境中某些化学物质的污染，如畜禽的粗饲料(块根、块茎、青绿饲料等)、糠麸类饲料、谷实类饲料，主要是作物的皮、壳、根等废弃部分，可富积土壤中的重金属元素，并残留一定量的兽药或农药，且这部分的兽药或农药残留量远比可食用的部分要高。

二.饲料添加剂，为了获得更多的畜产品，人们常在饲料中添加一些促进畜禽陕速生长所需的化学物质，这类物质如不按规定使用，通过生物链进入畜禽体内被蓄积，最后会随畜产品进入人体中，影响人体健康甚至引起死亡。

1抗生素药物

目前饲料中常添加抗生素作为抗菌及动物促生长剂，抗生素药物作为饲料添加剂使用，极大地推动了畜牧业的发展。同时添加使用抗生素也出现了一系列问题，如超量添加抗生素、不执行停药期的规定而使抗生素残留等。重复添加促生长类抗生素也会造成超量用药，其造成的兽药残留进而危害消费者的身体健康。抗生素残留不仅影响畜产品的质量和风味，而且

影响畜产品的安全，并有可能成为动物耐药菌株向人类传播的主要途径。 2.激素类添加剂

β一兴奋剂种类较多，主要有莱克多巴胺、克伦特罗、塞曼特罗、沙丁胺醇、吡啶甲醇类等，容易在动物组织中蓄积，其中以肝、肺的含量最高。添加克伦特罗不仅对动物有毒副作用，损害动物的心血管等组织，而且易残留在肉和内脏中，人食用残留有克伦特罗的肉制品后，心脏和神经系统受到刺激，重症者还会出现头痛、恶心、呕吐、心慌和气短等中毒症状。

3.重金属残留及矿物质添加

饲料中添加高剂量微量元素可提高畜禽生产性能，提高饲料转化率，但是畜产品中重金属和某些矿物质元素残留已成为重要问题。高铜、高铁、高锌、有机砷等对畜禽的生长有一定的促进作用，但过量使用会造成大量的铜、砷等元素在畜禽肝脏中蓄积，往往造成动物中毒，同时随畜禽粪便排出体外，造成土壤、水源污染，反过来又污染饲料原料作物造成恶性循环。

三.饲料的加工工艺，饲料的加工工艺是一套有机的序列，每一道工序都有可能对饲料安全产生影响，进而影响畜产品的安全。

1.原料进厂检验制度不完善，原料中细杂物质影响产品质量，细杂物中夹带大量的有害微生物，对加工后产品贮存极为不利，使产品贮存期缩短，影响产品的货架寿命及产品的外观色泽。同时细杂物质太多，会降低物料的整体营养水平和使产品质量不稳定。饲料的保管与贮藏对饲料安全也非常重要，主要是贮存条件的控制(如温度、湿度、通风等)及贮藏时间，饲料保管时温度过高可使蛋白质变质，贮藏时间过久过湿可因细菌作用而腐败。

2设计配方未考虑地方特性，我国幅员辽阔，自然环境差异很大，土壤中某些必需营养元素在不同地区差异较大。因此，在设计配方时，要有针对性考虑土壤中矿物质含量与畜体所需的矿物质量，因地制宜，避免过量添加而引发中毒事件。

3.饲料加工设备，饲料加工过程中所有的金属机械、管道、容器等可能含有某些重金属元素，在一定的条件下通过各种形式进入饲料。例如由于加工设备与饲料接触部分的间隙会残留饲料残渣，给霉菌和沙门氏菌等有害微生物提供污染的可能，同时给畜禽带来潜在的危害。

4.饲料加工过程中管理不当，在生产颗粒饲料时，如果冷却器及配套风机选择不当，致使颗粒冷却时间不够或风量不足，导致出机的颗粒料水分含量及料温过高，这样的颗粒饲料装袋后易发生霉变。在饲料提升管道中积存的物料，如果未定期清理，以及原料仓长期不清理或受到污染，均易引起霉变。

四.保证畜产品安全的措施，解决畜产品安全的核心是应用安全的饲料，并且需要不断地加以改进和创新，进一步开发和研制新饲料产品和新技术，使之为实现畜产品安全奠定雄厚的基础。

1.建立质检机构，建立企业肉品质及违禁药物检测与官方监督抽检相结合，动物免疫与定点屠宰相配合的双重管理机制，发挥政府和企业两个积极性。 2.加强基础研究和技术开发

加速推广应用新型绿色安全的饲料添加剂．开发新型绿色安全的饲料添加剂，如植物提取物、酶制剂、酸化剂、微生态制剂等。确保饲料安全和安全优质畜禽产品生产，保护人类健康和生态环境。加强生物工程技术及饲料营养理论的研究，加速科研成果的转化。

3.广泛宣传

严禁使用、严厉查处违禁药物及进行广泛宣传，明确发布禁止用作添加剂的药物名单，如B一兴奋剂、镇静剂、激素等。其次加强对禁用药物从源头的打击力度的宣传。再者对养殖企业、饲料、添加剂企业进行培训、宣传、教育。最后是控制源头。加强法规的宣传，全面整顿和规范饲料生产及市场。 参考文献：

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