苍术，菊科、多年生草本植物。根状茎平卧或斜升，不定根。茎直立，高可达100厘米，单生或少数茎成簇生，中下部茎叶圆形、倒卵形、偏斜卵形、卵形或椭圆形，中部以上或仅上部茎叶不分裂，倒长卵形、全部叶硬纸质，两面绿色，无毛，边缘或裂片边缘有针刺状缘毛或三角形刺齿或重刺齿。头状花序小花白色， 6-10月开花结果。苍术性温、味辛、苦，入脾、胃经，有健脾、燥湿、明目、解郁、祛风、避秽等功效，主治温盛困脾、倦怠嗜卧、脘痞腹胀、食欲不振、呕吐、泄泻、痢疾、水肿、时气感冒、头痛、风寒湿痹等症。苍术根茎含挥发油约在5%-9%，油中主要成分为苍术醇、茅术醇、桉叶醇等，对肝癌有一定疗效。 苍术应用范围广泛。我国数千家医药集团（厂）以苍术为主要原料研发生产了新药、特药和中成药约300种（规格）左右，主要品种有：纯阳正气丸、小儿白寿丸、前列舒丸、祛风舒筋丸、藿香正气水、中华跌打丸、风湿跌打药酒、狗皮膏、颈复康颗粒……。苍术还是我国出口创汇的重要商品之一，主要出口到日本、韩国、东南亚各国及东北亚各国以及俄罗斯等国家，此外，我国数以千计的中医院（所）用药配方以及城乡居民自用偏方、验方治疗所用苍术每年也逾百吨。
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