科研在食品科学与工程专业实践教学体系改革中的作用
作者简介：于海峰（1975－），女，山东昌乐人，博士，副教授，硕士生导师,主要研究方向：功能性食品添加剂及配料的生产，功能活性大分子的提取等。
摘要：实践教学是大学本科教育的重要组成部分，在食品科学与工程专业实践教学体系改革过程中，将科研项目的研究思路、研究内容分别融入到实验课堂教学、开放性、创新性实验和本科毕业论文环节等过程中，构建研究型实践教学体系，提高了学生的科研思维能力和实践动手能力，从而全面提高本科教学质量。 关键词：食品科学与工程 实践教学 科研 中图分类号:g642 文献标识码:a 文章编号:1673-9795(2012)01(a)-0000-00
随着高等教育体制改革的不断深入与现代企业用人要求的不断提高，对本科生的综合素质的提高，尤其是科研能力的培养是目前高校实践教学改革的重要目标。山东省教育中长期发展规划纲要中明确提出学生创新、创业能力培养工程。加强实践教学资源整合、推进实践教学改革，强化实践教学环节，培养大学生创新创业能力。 我校食品科学与工程专业属于应用性工科专业，该专业的主要培养目标是培养食品科学与工程领域的高级工程技术人才，具有很强的实践性。因此，实践教学对于巩固本专业学生的理论知识，培养他们的动手能力、解决实际问题的能力、工程实践能力等都具有重要作用。
近年来，山东轻工业学院以学生为办学中心，以学生高端就业为目标追求，根据“从出口往回找”的原则，积极探索高校应用型人才培养新机制。食品科学与工程专业以“培养有创新能力，适应社会需求的工程技术类人才”为出发点，构建研究型实践教学体系，取得了一定的效果。
1 构建全方位、立体性实践教学体系
我校食品科学与工程专业依托山东省重点学科食品科学与工程，山东省食品与发酵行业技术中心，山东省微生物工程重点实验室和山东省轻工助剂重点实验室，具有鲜明的特色性。
在现有实践教学的基础上，根据创新培养目标，构建形成了课内、课外两个实践教学环节，全方位、立体性的研究型实践教学体系。课内实践环节包括：课程实验（基础课程实验，专业课程实验和综合性工艺设计实验）；工程课程训练（课程设计、工厂设计和学校工程训练中心实训）；毕业实习和毕业设计论文环节。课外实践环节主要包括：开放性和创新性实验，企业家论坛等方式。在实践教学体系改革过程中，通过科研活动促进实践教学改革，充分利用教师的科研项目，将科学研究工作与实践教学结合起来，培养学生利用专业理论知识解决问题的能力，提高学生的创新性思维能力。 2 科研在实践教学改革中的作用 2.1 丰富课堂教学内容，提高教学质量
学校规定教授必须为本科生授课，强化教授承担本科生基础教学的任务，达到提高本科生科研能力的目的。教师将科研项目内容引入
课堂教学，把自己科研项目的研究思路和国际最新研究进展传授给学生，拓宽了学生的视野，增加了学生对专业课内容的兴趣。例如在讲授生物化学实验凝胶层析时，结合山东省自然基金项目“玫瑰花中功效成分的分离及构效关系研究”，设计凝胶层析纯化玫瑰花多糖的实验。在讲授凝胶层析原理的同时介绍地方特色食品资源的开发和利用，从而帮助学生在学习的同时，了解本专业的研究现状，研究前景。
2.2 激发学生的研究兴趣，提高学生创新能力
学生参与教师科研活动的方式主要通过开放性实验进行。开放性实验包括学生参与科研类和大学生创新性实验类。实验项目设置的主要参考来源于教师的科研项目。学生参与科研类实验是由教师提出开设实验申请，学生根据兴趣选择。大学生创新性实验是由大三、大四学有余力的优秀生围绕教师科研课题，在老师的指导下完成创新性实验申报书，经过学校专家评定通过后进行研究。如2011年新批准的大学生创新性实验“假单胞菌天然色素理化性质研究”，就是结合山东省教育厅项目天然细菌色素纯化与生物活性研究申报并获得批准。
学生通过参与这类实验，把所学理论知识转化成认识和解决实际问题的能力，在参与完成实验的过程中，通过查阅文献资料、与指导老师探讨、交流等方式了解本研究领域的前沿理论和最新检测技术的应用情况。完成实验后还需要对结果进行整理，撰写实验结题报告，提出自己的见解和建议，提高科研论文写作能力。通过学生亲
自参与可以激发学生参与科研的浓厚兴趣，提高了学生的创新思维和能力。 3 结语
经过几年的实践教学探索，我们已经建立了研究型实践教学体系。实施科研促进实践教学新模式，增强学生学习专业课的兴趣和动力。在科研性创新实验的实施过程中，学生通过参与科研活动，理论联系实际，提高了实践能力，使实践性环节成为培养学生创新性思维和综合能力的载体。 参考文献
[1] 于海峰, 邵秀芝，崔波. 食品科学与工程专业实践教学环节的改革探索 广西轻工业 2011（5）：146.
[2] 张彩霞.以科研促教学，全面提高工科院校教学质量,中国科教创新导刊,2007(469）,19.
[3] 刘志伟，张晨.以科研引领实验教学改革,实验室研究与探索,2009（6）：247-248.
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