变更撤销遗嘱的办理方式：
1、遗嘱人可以以书面形式通知其他当事人撤销或变更遗嘱；
2、遗嘱人可以通过立新遗嘱或作出与原定遗嘱意思表示相反的遗嘱等方式撤原定遗嘱；
3、其他变更撤销遗嘱的办理方式。
【法律依据】
《中华人民共和国民法典》第一千一百四十二条
遗嘱人可以撤回、变更自己所立的遗嘱。
立遗嘱后，遗嘱人实施与遗嘱内容相反的民事法律行为的，视为对遗嘱相关内容的撤回。
立有数份遗嘱，内容相抵触的，以最后的遗嘱为准。
第一千一百四十三条
无民事行为能力人或者限制民事行为能力人所立的遗嘱无效。
遗嘱必须表示遗嘱人的真实意思，受欺诈、胁迫所立的遗嘱无效。
伪造的遗嘱无效。
遗嘱被篡改的，篡改的内容无效。
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