1、炊事员必须持健康证上岗作业，进入伙房或工作状态必须穿戴好卫生防护用品（白大褂、帽子、口罩）。
2、伙房内严禁非工作人员进入，伙房操作间和储藏间分开。
炊事员必须做到勤洗手、勤洗脚、勤洗工作服、勤剪指甲，炊事员宿舍必须和操作间和储藏间分开。
3、炊事员必须做到所穿衣服整洁、卫生，所用炊具必须整洁无污，生熟食分开并有标志，所用餐具摆放整齐。
4、工作台、地面、墙面、窗台、玻璃必须做到勤打扫，室内保证勤通风，勤消毒，室内无蝇无鼠。
5、发霉变质的食物不得再食用，防止发生食物中毒。
伙房卫生负责人：杨增贤 吕根山
北京市东阳建筑公司第十三工程处第四项目部 2003年5月30日
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