1、材料：猪腿肉250克、番茄250克、豆芽250克、榨菜50克、高汤750克、生姜5克、精盐7克、酱油5克、水淀粉75克、胡椒粉1克。
2、豆芽择洗干净。
3、榨菜切片，番茄一半切片，一半切块。
4、将切片的番茄下油锅炒制后，加入汤、一半的豆芽、一半的榨菜片熬煮20分钟。
5、肥瘦猪肉加入姜粒5克一起剁成肉馅，加入精盐2克、酱油、水淀粉一起搅拌均匀至有黏性。
6、将熬煮后的豆芽、番茄和榨菜片捞出不用，加入另一半的豆芽、番茄和榨菜片煮约2分钟。
7、将豆芽、番茄和榨菜片捞出盛入汤碗中。
8、汤中加精盐调味，汤保持微沸的状态，将肉馅挤成圆子下入汤中煮熟。
9、将煮熟的圆子和汤一起盛入汤碗即可。